八ヶ岳トリュフベーカリー完全ガイド！限定メニューや混雑を解説

こんにちは。八ヶ岳へ移住、セカンドライフ！、運営者の「卓郎」です。

今、私の住む八ヶ岳エリアで、週末になると他県ナンバーの車が列をなす話題のスポットがあります。それが、2025年7月にオープンした「TruffleBAKERY南八ヶ岳（通称：パンと水の研究所）」です。森の中に突如として現れる、美術館のようなモダンな建築。そして、そこから漂ってくる芳醇なトリュフと焼きたてパンの香り。もう、想像しただけでお腹が鳴ってしまいそうですよね。

しかし、話題になればなるほど、私たち訪問者には現実的な不安も尽きません。「東京の人気店だし、わざわざ八ヶ岳まで行って並ぶ価値はあるの？」「週末は大混雑と聞くけれど、何時間待てばいいの？」「せっかく行っても売り切れで買えないなんてことはない？」といった疑問から、「山の中にあるけど、アクセスや冬の雪道は大丈夫？」「駐車場が狭いって本当？」という物流的な心配まで、気になることは山積みでしょう。

そこで今回は、実際に現地に足を運び、パンを味わい、混雑の波に揉まれてきた私が、八ヶ岳トリュフベーカリーの攻略法を徹底的に解説します。限定メニューの味の感想から、絶対に知っておくべき予約の裏技、そして移住者だからこそ語れる冬のアクセスリスクまで、きれいごとなしのリアルな情報をお届けします。

• 八ヶ岳店でしか味わえない限定パンの全貌と具体的な価格設定
• 行列を横目にスムーズに受け取れる予約BOXの確実な購入手順
• 週末の激しい混雑状況と、駐車場満車時にとるべき賢い立ち回り
• 営業日の特殊なルールと、冬季休業や雪道運転のリスク管理

## 八ヶ岳トリュフベーカリーの限定メニューと予約

「パンと水の研究所」というタグラインが示す通り、この八ヶ岳店は単なる店舗拡大の拠点ではありません。ここは、ブランドが創業以来こだわってきた食材に加え、八ヶ岳の清冽な「天然水」を使用することで、パンの可能性を再定義しようとする実験の場なのです。そのため、都内の店舗に通い詰めているファンであっても、ここでしか出会えない味や体験が数多く用意されています。まずは、わざわざここまで足を運ぶ理由となる「商品」と「予約」について、深掘りしていきましょう。

### 八ヶ岳店限定のパンメニューと値段を解説

八ヶ岳店を訪れる最大の醍醐味は、何と言ってもここでしか買えない限定パンとの出会いです。入店してまず驚かされるのは、パンの種類の多さと、そのビジュアルの美しさです。まるで宝石のように陳列されたパンたちは、見ているだけでワクワクさせてくれます。

衝撃のビジュアル「山麓の丸ごとカブ」

まず絶対にチェックしていただきたいのが、メディアでも話題の「山麓の丸ごとカブ」（626円）です。これ、名前の通り本当にカブが丸ごと一個、パンの上に鎮座しているんです。初めて見た時は「えっ、パンにカブ？」と二度見してしまいましたが、食べてみてその完成度に脱帽しました。

八ヶ岳周辺の新鮮なカブを、トロトロになるまでブイヨンで煮込んであり、ナイフを入れると抵抗なくスッと切れます。口に入れると、カブのジューシーな甘みと特製ホワイトソースのコクが絡み合い、まるで高級フレンチの温菜を食べているかのような感覚に陥ります。パン生地はソースをしっかりと受け止める適度な弾力があり、惣菜パンの域を超えた一品です。

水の力を感じる「天然水パン」

そして、スタッフの方が「実は一番食べてほしい」と熱く語っていたのが「天然水パン」（580円）です。見た目はとてもシンプルな大きな食事パンですが、これこそが「パンと水の研究所」の真骨頂と言えるでしょう。

八ヶ岳の軟水を使用して仕込まれた生地は、水分をたっぷりと含んでおり、ちぎると「しっとり」を超えて「瑞々しい」とすら感じます。トーストせずにそのまま食べると、小麦本来の優しい甘みと香りがダイレクトに伝わってきます。シチューやスープとの相性も抜群で、毎日の食卓に並べたくなる、飽きのこない美味しさでした。

### 売り切れ回避に必須の予約BOX購入手順

遠方から八ヶ岳まで行く私たちにとって、最も恐ろしいのは「到着したらお目当てのパンが売り切れだった」「行列が長すぎて並ぶのを断念した」という事態です。特に週末や連休中の混雑は凄まじく、午後には棚が空っぽ…なんてことも珍しくありません。そんな悲劇を回避するための最強のツールが、「予約限定アソートBOX」です。

1日50セット限定の「確約チケット」

このアソートBOXは、八ヶ岳店限定のパンや定番の白トリュフ塩パンなど、お店が自信を持っておすすめする商品を10個以上詰め合わせたセットです。価格は5,000円（税込）と決して安くはありませんが、その価値は十分にあります。

最大のメリットは、何と言っても「並ばずに受け取れること」と「売り切れの心配がないこと」です。通常、入店するまでに30分以上並び、さらにレジで並び…と時間を浪費してしまいますが、予約済みであれば、スタッフに声をかけて名前を告げるだけで、スマートに商品を受け取ることができます。限られた観光時間を有効に使いたい方には、これ以上ない選択肢と言えるでしょう。

予約の手順と争奪戦の攻略

予約は、TruffleBAKERYの公式サイトにある専用ページから行います。ただし、1日限定50セットという枠は非常に狭く、週末分はすぐに埋まってしまうこともあります。

1. 旅行の日程が決まったら、すぐに公式サイトの予約ページをチェックする。
2. 受取日と時間（午前・午後など）を選択する。
3. クレジットカードで事前決済を済ませる。
4. 当日は予約完了メールを提示して受け取る。

「どうしても買いたい！」という方は、予約開始のタイミング（通常は数週間前から開放されます）を逃さないよう、カレンダーにメモしておきましょう。もし予約が取れなかった場合は、開店直後の8時〜9時を狙うか、平日扱いの金曜日に行くなどの対策が必要になります。

### カフェ利用やイートインメニューの魅力

パンを購入した後、そのまま車に戻って食べるのも良いですが、時間に余裕があるならぜひ併設されたカフェスペースを利用してみてください。ここは単なるイートインコーナーではなく、八ヶ岳の自然を感じながらゆったりとした時間を過ごせる、特別な空間になっています。

森の中の特等席で味わう贅沢

店内には、木の温もりを感じるベンチ席が12席ほど用意されています。大きなガラス窓からは周囲の森の緑が飛び込んできて、まるで森の中で食事をしているかのような開放感があります。天気の良い日は、外のテラス席やベンチを利用するのも最高です。高原の涼しい風を感じながら、焼きたてのパンを頬張る…これぞ八ヶ岳リゾートの醍醐味ですよね。

カフェ限定メニューも見逃せない

カフェでは、購入したパンを食べるだけでなく、ここでしか味わえないドリンクやスイーツも注文できます。

• 八ヶ岳牛乳のソフトクリーム（540円）： 地元の牧場で採れた新鮮なジャージー牛乳などを使用しており、濃厚なのに後味はさっぱり。パンを食べた後の「締め」にぴったりです。
• 天然水ドリップコーヒー（464円）： パンとのペアリングを計算して焙煎された豆を、八ヶ岳の天然水で丁寧にドリップしています。雑味がなく、クリアな味わいが特徴です。
• クラフトドリンク： 季節によっては、自家製のレモネードやジンジャーエールなどが登場することもあります。

### お土産に最適な白トリュフ塩パンの値段

TruffleBAKERYの名を一躍全国区にしたのが、言わずと知れた名作「白トリュフの塩パン」です。もちろん、この八ヶ岳店でも不動の一番人気として君臨しています。価格は約281円（税込）。「たかが塩パンに300円弱？」と思う方もいるかもしれませんが、一度食べればその価格設定に納得するはずです。

八ヶ岳の水が生む、究極の口溶け

カナダ産の一等級小麦を使用し、自家製のトリュフバターを巻き込んで焼き上げた生地は、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどもちもちしています。仕上げに塗られたトリュフオイルと白トリュフ塩の香りが強烈で、袋を持っているだけで周囲にトリュフの香りが漂うほどです。

私の個人的な感想ですが、都内の店舗で食べるものよりも、八ヶ岳店の方が生地の「引き」が強く、口溶けが良いように感じました。やはり水の違いが、グルテンの形成や発酵に微妙な変化を与えているのかもしれません。

リベイクで蘇る焼きたての感動

このパンは、お土産や手土産としても最強のポテンシャルを秘めています。冷めてしまっても、自宅で少し温め直す（リベイクする）だけで、焼きたての美味しさが完全に蘇るからです。

1. トースターをしっかり予熱する。
2. パンに霧吹きで軽く水をかける（これが重要！）。
3. トースターに入れて1〜2分温める。

たったこれだけで、外はパリパリ、中はもっちり、そして部屋中にトリュフの香りが充満します。ワインやシャンパンとの相性も抜群なので、ホームパーティーの手土産に持っていけば、「センスいいね！」と褒められること間違いなしです。賞味期限は当日中が推奨されていますが、すぐに食べない場合は冷凍保存も可能です。

### 水パンや丸ごとカブなど人気メニューの詳細

先ほど紹介した商品以外にも、見逃せない人気メニューがたくさんあります。ここでは、私が実際に食べて「これはリピート確定！」と感じたパンたちを、もう少し詳しくレビューしていきましょう。

鮮度が命！「生ドーナツ（TRUFFLE SALT DONUT）」

スイーツ系で圧倒的な人気を誇るのが、「生ドーナツ」（430円）です。ふわふわのドーナツ生地の中に、特製の白トリュフクリームがたっぷりと注入されています。一口かじると、甘じょっぱいクリームがとろりと溢れ出し、口の中が幸福感で満たされます。

ただし、このドーナツは非常に繊細です。時間が経つとクリームが生地に染み込み、食感が変わってしまうため、お店側も「賞味期限5時間」を推奨しています。お土産にするよりは、その場で食べる「現地消費用」として楽しむのがベストです。

季節を感じる「畑のタルティーヌ」

地元の野菜を美味しく食べたいなら、「畑のタルティーヌ」（613円）がおすすめです。バゲットのようなハード系のパンの上に、グリルされた季節の野菜やチーズ、ベーコンなどが豪快に乗せられています。春はアスパラ、夏はズッキーニやトマト、秋はキノコ…といった具合に、訪れる時期によって具材が変わるため、八ヶ岳の旬を舌で感じることができます。

実は隠れた名品「黒トリュフの卵サンド」

サンドイッチコーナーにひっそりと置かれている「黒トリュフの卵サンド」も侮れません。卵サラダの中に刻んだ黒トリュフが混ぜ込まれており、コンビニの卵サンドとは次元の違う香りとコクが楽しめます。ドライブ中の軽食としても食べやすく、子供から大人まで幅広く愛される味です。

## 八ヶ岳トリュフベーカリーの混雑とアクセス情報

ここまで商品の魅力をお伝えしてきましたが、ここからは少し現実的なお話をしましょう。いくら素晴らしいお店でも、辿り着くまでに疲弊してしまっては元も子もありません。人気店ゆえの「混雑」や、山間部特有の「アクセス」の難しさは、事前の情報収集で大きく変わります。現地に住む私だからこそわかる、スムーズに楽しむための攻略法をお伝えします。

### 週末の混雑状況や行列の待ち時間目安

はっきり申し上げます。週末や祝日、そして夏休みなどの繁忙期に行く場合、混雑は避けられないものと覚悟してください。のんびりとした八ヶ岳の空気感とは裏腹に、ここだけは熱気と人口密度が違います。

時間帯別の混雑シミュレーション

• 08:00（開店直後）： 実は一番狙い目のようでいて、コアなファンが集中する時間帯です。開店前から20〜30人の行列ができていることも珍しくありません。「朝一番の焼きたて」を確実に手に入れたい人が集まります。
• 10:00〜14:00（ピークタイム）： 最も混雑します。駐車場待ちの車列ができ、入店制限がかかることもあります。店内に入るまでに30分〜1時間待ち、さらにレジで10分待ち…という覚悟が必要です。
• 15:00〜16:00（オフピーク）： 徐々に波が引いてきます。この時間なら並ばずに入れることが多いですが、人気のパン（特にカブや生ドーナツなど）は売り切れている可能性が高くなります。
• 16:00〜17:00（閉店間際）： 商品は少なくなっていますが、ゆっくりと建築を見たり、残っているパンを買う分には快適です。
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混雑を回避するための裏技

もし日程の調整がつくなら、狙い目は断然「金曜日の午前中」です。平日扱いのため、週末に比べれば遥かに空いています。また、雨の日や雪の日など、天候が悪い日も客足は鈍ります。「並ぶのは絶対に嫌！」という方は、先ほど紹介した予約BOXを利用するか、あえてパンの種類にはこだわらず、16時頃にふらっと立ち寄るのも一つの手です。

### 場所とアクセスや駅からのルート案内

お店の場所は、山梨県北杜市大泉町。リゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」や観光名所「清泉寮」からも車でアクセスしやすい場所にありますが、公共交通機関で行く場合は注意が必要です。

車でのアクセス：ナビ設定の注意点

中央自動車道の「長坂IC」から約15分ほどで到着します。ナビには住所（山梨県北杜市大泉町西井出字石堂8240-6728）を入力すれば概ね問題ありませんが、新しい施設のため、カーナビのデータが古いと正しく表示されないことがあります。その場合は、Googleマップを併用するか、近くの「パノラマ市場」などを目印にすると良いでしょう。

電車・徒歩でのアクセス：健脚以外はタクシー推奨

最寄り駅はJR小海線の「甲斐大泉駅」です。地図上では駅から約1.2km、徒歩約25分と出ますが、この数字を鵜呑みにしてはいけません。八ヶ岳エリアは坂の町です。駅からの道のりは結構な勾配がある上り坂が続き、歩道が狭い箇所もあります。

ハイキング装備で歩くのが好きな方なら楽しめますが、パンを買いに行くだけの軽装で歩くと、到着する頃にはヘトヘトになってしまいます。駅前にはタクシーが常駐していないことも多いため、電車で行く場合は事前に地元のタクシー会社（北杜タクシーなど）に予約を入れておくか、配車アプリが使えるか確認しておくことを強くおすすめします。

### 駐車場の台数制限と満車時の対応策

車社会の山梨において、駐車場問題は死活問題です。TruffleBAKERY南八ヶ岳の敷地内には、約21台分の駐車スペースが用意されています。一見十分なように思えますが、人気店としては正直「足りていない」のが現状です。

満車時のリアルな状況

週末のピーク時には、駐車場に入りきれない車が敷地入口で待機することになります。警備員さんが誘導してくれますが、前の道は生活道路でもあるため、路上での長時間の待機は近隣の迷惑になります。状況によっては「一度離れて、時間を改めて来てください」と促されることもあります。

賢いドライバーの立ち回り方

私がおすすめする実践的な対策は、以下の通りです。

1. 同乗者降車作戦： もし複数人で訪れているなら、駐車場が満車だった場合、運転手以外のメンバーを先にお店の前で降ろしてしまいましょう。同乗者が行列に並んでパンを購入し、運転手は別の場所で待機するか、空きが出るのを待つという連携プレーです。
2. 第2駐車場の確認： 現時点では公式な第2駐車場の案内はありませんが、今後整備される可能性もあります。現地の警備員さんの指示に必ず従ってください。
3. 絶対にしてはいけないこと： 近隣の別荘地や、他の店舗の駐車場への無断駐車は厳禁です。トラブルの原因になりますので、マナーを守って利用しましょう。

### 定休日や営業日と冬の休業期間に注意

「せっかく八ヶ岳まで行ったのに、お店がやっていなかった…」という悲劇だけは避けなければなりません。TruffleBAKERY南八ヶ岳は、あくまで「研究所（ラボ）」としての機能を持っているため、一般的なパン屋さんとは営業スタイルが大きく異なります。

冬季休業という「開発期間」

さらに注意が必要なのが、冬の長期休業です。例年、12月から3月上旬にかけての期間は、パンのクオリティ向上や新商品開発のための「冬期研究期間」として、店舗の営業自体がお休みになる場合があります（2025年の冬は要確認ですが、過去の傾向としてリスクがあります）。

また、営業していたとしても、冬の八ヶ岳は氷点下の世界です。道路は凍結し、ノーマルタイヤでの走行は自殺行為となります。「ちょっとパンを買いに行くだけだから」という油断が、大きな事故に繋がります。

冬の八ヶ岳へのアクセスや、タイヤ交換のタイミングについては、以下の記事で詳しく解説しています。冬に訪問を予定している方は、命を守るために必ず目を通しておいてください。

八ヶ岳はノーマルタイヤでいつまで走れる？限界時期とリスク対策

### 八ヶ岳トリュフベーカリーを楽しむための要点

最後に、八ヶ岳トリュフベーカリーを最大限に楽しむためのポイントをまとめます。ここは単に「美味しいパンを買う場所」ではありません。東京から離れた森の中で、美しい建築を愛で、清らかな水で作られたパンを味わい、非日常の空間に浸る…そうした「体験」そのものを楽しむ場所なのです。

混雑やアクセスの不便さは確かにありますが、それらを乗り越えて手に入れた焼きたてのパンを、八ヶ岳の青空の下で食べた時の感動は、何物にも代えがたいものがあります。しっかりと事前準備をして、予約や時間の工夫をすれば、ストレスなく最高のパン体験ができるはずです。ぜひ、あなたも次の週末は、八ヶ岳の「パンと水の研究所」へ冒険に出かけてみてくださいね。

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